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编者按：新春将至，年味渐浓，年货消耗既是东谈主间烟火，是不雅察消耗活力与期间变迁的进攻窗口。证券时报?数据宝联京东消耗及产业发展商讨院重磅出《2026年货消耗不雅察》系列，在浓浓年味中呈现消耗新变化、新热门，挖掘背后的产业逻辑与投资价值，与读者共赴场热热闹闹的年。本文系年夜饭篇。
年夜饭，是传统春节里雄伟的顿，亦然节日团圆为中枢的情谊载体。岂论平日多忙多累，到了这天，四山五岳的东谈主王人会思设法赶回，围坐在桌边起吃上这顿。
今天，这顿承载着诸厚情谊真谛的晚餐，其内涵与体式正在发生些真谛的变化。字据京东消耗及产业发展商讨院的看望，这些变化的中枢聚焦在“健康”与“融”这两轻松津词上。
约九成消耗者年夜饭融入“异地滋味”
先，健康理念正在重构年夜饭菜单。字据京东消耗及产业发展商讨院的看望，46.7的庭显露在筹画年夜饭时精明健康搭配，用低脂、低糖、卵白等“轻职守”年菜替代部分传统硬菜。这并非意味着对传统可口的废弃，而是种健康、理的改动。
这种健康封闭同期延长到了时令蔬菜的聘请上。濒临早到的立春，达87.1的受访者显露怡悦将春菜写进年夜饭菜单。其中，春笋(40.1)、豌豆(32.1)和芦笋(28.6)是因为滋味鲜好意思、解腻以及养分价值，在“受接待的春菜”榜单中排行前三。谈浅薄的春笋腊或香椿煎蛋，既能满足口腹之欲，又能为丰盛的年夜饭增添抹清新的春意。
其次钦州钢绞线多少，年夜饭餐桌上的“异地味”越来越丰富。41.6的庭显露“时常有”非腹地的特菜或地标特产出当今年夜饭桌上；若加上“偶尔有”的比例，这数字将攀升至89.3。
广东菜(白切鸡、盆菜等)以21.1的聘请率居榜，粤菜空洞、寓意安祥且兼具庆典感，受到国东谈主心疼；江苏菜(阳澄湖大闸蟹、盐水鸭等，19.2)、北京菜(北京烤鸭、京酱肉丝等，19.1)随后，强仪态以及文化标记的地大菜让国东谈主趣味浓厚。不错说，年夜饭正从“乡滋味”向“滋味”演进。
手机号码：13302071130预制菜、出门就餐等选项占比抓续扩大
天然，在准备年夜饭时期，率与便利亦然不行残暴的变量。天然75.2的庭仍由长者主持年夜饭，但年青东谈主担任“主持东谈主”的比例已达24.7，他们的加入带来了多元化的筹画式。其中，“一谈购买极新食材钦州钢绞线多少现作念”仍是主流，占比47.4；同期“在我方作念为主，但会点外补充些控制不了的特菜或大菜”的步地占比也抓续扩大，占据了26.7的份额。
据证券时报·数据宝统计，已有多餐饮关连上市公司针对年夜饭场景或预制菜礼盒进行了相应的布局及准备。
全聚德1月在投资者互动平台上显露，旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭铺等门店年夜饭正在火热预订中，现时已通过满盈备货、严把食物安全关，全力保险团圆宴处事品性。同期，公司造30款产物矩阵，新品占比达50，锚索涵盖非遗本事造的宴礼盒、熟食礼盒及“好运上上签”等年青化卤味食，适宴、礼赠、企业福利等场景。
同庆楼2025年春节时期订单数目呈现增长态势，同期公司还倾情出多款团圆饭外，极新食材，大厨现炒，可口在享。
广州酒的年夜饭一样申明远播。此前有投资者向公司发问，“请教贵公司2026年年夜饭什么时辰不错驱动预订，旧年太火爆了，太晚了没订到”。广州酒显露，公司餐饮门店年夜饭预订仍是驱动，现正在火热进行中。
千味央厨在投资者互动平台显露，公司积拓展C端市集，针对与网红或IP联名出爆款产物以及春节宴席场景产物筹算。
此外，字据记者不统计，豫园股份、双汇发展、安井食物、味知香、温氏股份、国联水产等上市公司，旗下均有年夜饭预制菜礼盒产物。
消耗者趋向“有规定地吃点好的”
“每逢佳节胖三斤”。在号称“盛宴”的年夜饭背后，随之而来的体重心焦则是好多东谈主心中的隐忧。字据京东消耗及产业发展商讨院的看望，个真谛的局面浮出水面：国东谈主对体重解决的格调是种“有成见的纵欲”，是为锻练和冒失的“动态均衡”玄学。
濒临油糖的传统年菜，胜仗拒并非大多半东谈主的聘请。27.3的东谈主会聘请“少许尝试，不主动夹二筷”；26.8的东谈主则只拒我方十分反感的两种菜品。这标明，大多半东谈主并未将健康与享受对立起来，而是在二者之间寻找个适意的均衡点。
数据透露，春节假期时期，仅有12.1的东谈主会每天严格进行体重解决；14.8的东谈主摄取了“前三天纵欲，背面几天规定”的折中案；达31.1的东谈主聘请减弱，“体重高潮节后再减”。然则，减弱不就是失控。75的消耗者能接纳体重增长领域在3斤以内，心中自有圭臬。
在应酬节后可能的体重标问题上，“鼎新饮食结构，多吃蔬菜、戒碳水饮食”(52.6)和“增多剖判频率”(41.6)是受接待的式，远于“立即启动轻断食”(21.1)这类激进案。“节前预—节中为止—节后盾救”的完满闭环，展现出现代消耗者在节日享乐与恒久健康之间寻求动态均衡的锻练心态。
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